Sensommarmat med lågt GI – sallad med melon, skinka och feta

Sensommarmat med lågt GI – sallad med vattenmelon, parmaskinka och feta

Sensommarmat med lågt GI behöver inte vara tråkig – den här färgstarka salladen med vattenmelon, parmaskinka och fetaost är fräsch, salt, söt och krämig på samma gång!

Därför kommer du att älska det här receptet

Den här salladen blev en riktig hit på vår altanmiddag. Kombinationen av söt vattenmelon, salt parmaskinka, smulad feta och rostad pinjenöt skapar en smakexplosion i varje tugga. Den är både fräsch och mättande, men ändå lätt och perfekt när det är varmt ute. Dessutom är den GI-smart – full av näring, färg och balans. Snabb att göra, men känns ändå festlig och lyxig.

Ingredienser – Sensommarmat med lågt GI – sallad med melon, skinka och feta

För 2–3 portioner:

• 100 g babyspenat
• 150 g vattenmelon, i bitar
• 75 g parmaskinka (eller annan lufttorkad skinka)
• 50 g fetaost, smulad
• 1 msk pinjenötter
• Nymalen svartpeppar

Dressing:

• 1 msk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Några droppar citronsaft

Instruktioner – Sensommarmat med lågt GI – sallad med melon, skinka och feta

Så här fixar du salladen på 10 minuter:

1. Fördela babyspenat, vattenmelon, parmaskinka och fetaost på ett stort fat.
2. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme tills de får fin färg. Låt svalna och strö över salladen.
3. Vispa ihop olivolja, balsamvinäger och citronsaft till en enkel dressing.
4. Ringla dressingen över salladen och krydda med nymalen svartpeppar.
5. Servera genast – gärna med ett glas kallt vitt vin vid sidan!

Byten du kan göra

Enkel att anpassa efter smak och tillgång:

• Byt pinjenötter mot valnötter eller rostade solrosfrön.
• Fetaost kan ersättas med getost, mozzarella eller burrata.
• Använd ruccola istället för babyspenat för en pepprigare sallad.

Variationer på receptet

Vill du variera? Testa detta:

• Tillsätt färska fikon eller blåbär för mer fruktsötma.
• Toppa med tunt skivad rödlök eller picklad rödlök för lite syra.
• Lägg till kokt quinoa eller matvete för en matigare version.

Utrustning du behöver

Minimal insats – maximal smak:

• Skärbräda och kniv
• Stekpanna till nötterna
• Skål eller liten burk till dressingen
• Serveringsfat

Så här förvarar du rester

Den här salladen är godast direkt, men:

• Förvara utan dressing om du vill spara till senare.
• Håller sig i kylskåp i 1–2 dagar.
• Vattenmelonen kan släppa vätska, så blanda inte i för tidigt om du förbereder i förväg.

Bästa tipset

Rosta pinjenötterna precis före servering – det gör hela skillnaden i smak och crunch! Och använd riktigt kall vattenmelon för den bästa kontrasten.

Vanliga frågor och svar