Pumpasallad med svartkål och honungsvinägrett – smakrik höstfavorit
Pumpasallad med svartkål, fikon och honungsvinägrett är en färgsprakande och smakrik sallad som kombinerar sötma, sälta och krisp – perfekt som vardagslyx eller till helgmiddagen.
Därför kommer du att älska det här receptet
Vi åt den här pumpasalladen till söndagsmiddag och det var verkligen en smakfest! Söt, rostad pumpa möter saftiga fikon, krispig svartkål och en ljuvlig honungsvinägrett – och toppas med smulad fetaost som ger precis rätt sälta. Alla vid bordet ville ha receptet på en gång! Den är vacker att se på, enkel att göra och full av balanserade smaker. Passar perfekt som vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till exempelvis kyckling eller fisk.
Ingredienser – pumpasallad med svartkål
För 2–3 portioner som huvudrätt eller 4 som sidorätt:
- ½ butternutpumpa eller annan matpumpa
- 200 g svartkål, grovt riven
- 4 färska fikon, halverade
- 100 g fetaost, smulad
- Olivolja
- Salt och svartpeppar
Honungsvinägrett:
- 2 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk honung
- Salt och peppar
Instruktioner – pumpasallad med svartkål
Så här gör du steg för steg:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skär pumpan i klyftor eller kuber (skala om du vill). Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i 25–30 minuter tills mjuk och gyllene.
- Lägg svartkålen i en skål, ringla över lite olivolja och tillsätt en nypa salt. Massera kålen med händerna i 1–2 minuter tills den mjuknar.
- Vispa ihop vinägretten: olivolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar.
- Lägg svartkålen på ett stort fat. Toppa med rostad pumpa, halverade fikon och smulad fetaost.
- Ringla över honungsvinägretten och servera genast – gärna ljummen.
Byten du kan göra
Vill du anpassa receptet?
- Byt butternut mot hokkaido eller sötpotatis.
- Använd getost istället för feta om du föredrar syrligare smak.
- Fikon kan bytas mot torkade aprikoser eller granatäpplekärnor för annan sötma.
Variationer på receptet
Så kan du sätta din egen twist:
- Toppa med rostade pumpakärnor eller valnötter för crunch.
- Tillsätt kokt matvete eller quinoa för en ännu matigare sallad.
- Ringla över lite balsamicokräm för en söt-syrlig finish.
Utrustning du behöver
Det du behöver är enkelt:
- Ugn och plåt
- Stor skål till svartkålen
- Visp och liten skål till vinägrett
- Skärbräda och kniv
Så här förvarar du rester
Salladen håller sig fin även dagen efter:
- Förvara i lufttät burk i kylskåp upp till 2 dagar.
- Servera kall eller ljummen. Vänta gärna med att hälla på vinägretten tills precis före servering.
Bästa tipset
Massera svartkålen ordentligt – det gör den mjukare, mindre bitter och mycket godare i sallader!
Vanliga frågor och svar
Kan jag använda fryst pumpa?
Ja, det går – men rosta den utan att tina först för att behålla konsistensen.
Vad passar till om jag vill servera den som sidorätt?
Grillad kyckling, ugnsbakad lax eller halloumi är jättegott till.
Fungerar det med torkade fikon?
Ja! Skiva dem tunt och blötlägg gärna en stund i ljummet vatten så de blir mjukare.
Pumpasallad med svartkål och honungsvinägrett
Description
Salată colorată și aromată de toamnă, cu dovleac copt, varză kale, smochine proaspete și brânză feta, totul completat de o vinegretă cu miere – perfectă ca fel vegetarian principal sau garnitură la pui ori pește.
Ingredients
Nutrition
- Serving Size: 1 porție
- Calories: 280