Jordgubbsrutor – mjuka, lite sega och fulla av sommarsmak
Jordgubbsrutor är mjuka, lite sega bakverk fyllda med söta jordgubbar. Perfekta att baka när du har färska bär hemma – sommarens godaste fikastund på bara en halvtimme!
Varför du kommer älska det här receptet
Första gången vi bakade de här jordgubbsrutorna var en solig eftermiddag i juli. Vi satt i trädgården, drack saft och lät doften av vanilj och smör sprida sig från köket. De nygräddade rutorna var varma, saftiga och fulla av söta bär – som en mjuk sommarpaj i portionsbitar. Sedan dess har det blivit ett måste varje gång vi har jordgubbar över. Enkelheten i receptet, tillsammans med smaken, gör att man bara vill baka dem om och om igen.
Ingredienser – Jordgubbsrutor – saftiga och sega med färska bär
Allt du behöver för att baka dessa ljuvliga jordgubbsrutor:
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 250 g färska jordgubbar
- Florsocker till topping
Instruktioner – Jordgubbsrutor – saftiga och sega med färska bär
Följ dessa enkla steg för att få perfekta jordgubbsrutor varje gång:
- Sätt ugnen på 175°C och klä en form (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.
- Vispa smöret och sockret fluffigt med elvisp.
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa tills smeten är jämn.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Vänd ner i smeten och rör ihop till en tjock deg.
- Bred ut hälften av smeten i formen.
- Skiva jordgubbarna och lägg dem över smeten.
- Klicka ut resten av smeten ovanpå – det behöver inte täcka helt.
- Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills rutorna är gyllene.
- Låt svalna helt och pudra sedan med florsocker före servering.
Byten
Vill du variera ingredienserna lite? Här är några alternativ:
- Jordgubbar → byt till hallon, blåbär eller skivade plommon.
- Vetemjöl → fungerar även med glutenfritt mjöl.
- Vaniljsocker → byt mot 1 tsk vaniljpasta eller äkta vaniljpulver.
Variationer
Prova olika smaker och tillägg för att sätta din egen prägel:
- Citronfräsch – rivet citronskal i smeten för extra fräschör.
- Mandelkänsla – toppa med flagad mandel före gräddning.
- Extra saftiga – tillsätt ½ dl crème fraiche i smeten.
Utrustning
Det enda du behöver är:
- En form, ca 20×30 cm
- Elvisp (eller vanlig visp)
- Skål och slickepott
- Ugn och bakplåtspapper
Förvaring
Så här sparar du dina jordgubbsrutor så de håller sig goda längre:
- I rumstemperatur: täckta i 1–2 dagar
- I kylskåp: upp till 5 dagar
- Frysning: går utmärkt – frys in i portionsbitar och tina vid behov
Bästa tipset
Klicka ut den övre smeten i små kluttar i stället för att försöka täcka hela formen – det gör rutorna både vackrare och saftigare, eftersom jordgubbarna får titta fram.
Vanliga frågor och svar
Kan jag använda frysta jordgubbar?
Ja, men tina och sila dem först så inte smeten blir för blöt.
Kan man göra rutorna veganska?
Byt smör mot mjölkfritt margarin och äggen mot t.ex. äppelmos eller chiaägg.
Vad passar att servera till?
Vaniljglass, vispad grädde eller bara ett glas kall saft!
Blir de lika goda dagen efter?
Absolut – kanske till och med ännu bättre när smakerna har satt sig.
Ljuvligt Söta och Lite Sega Jordgubbsrutor
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 35 minuter
- Total Time: 50 minuter
- Yield: ca 20 rutor 1x
- Category: Fika
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
Ingredients
- 150 g smör, rumsvarmt
- 2,5 dl socker
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 250 g färska jordgubbar
- Florsocker (till topping)
Instructions
- Sätt ugnen på 175°C. Klä en form (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.
- Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett i taget.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, och rör ner i smeten.
- Bred ut hälften av smeten i formen. Lägg på skivade jordgubbar.
- Klicka ut resten av smeten ovanpå – det behöver inte täcka helt.
- Grädda i 30–35 minuter tills gyllene.
- Låt svalna helt. Pudra över florsocker innan servering.
Notes
- Du kan även använda frysta jordgubbar – tina och låt rinna av först.
Nutrition
- Serving Size: 1 ruta
- Calories: 180
- Sugar: 14g
- Sodium: 60mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 35mg