Description
Grillad lax med mangosallad är en lätt, smakrik och färgstark rätt som smakar sommar på riktigt – perfekt för varma kvällar eller en fräsch lunch.
Ingredients
Scale
- 4 laxfiléer (gärna med skinnet kvar)
- 1 mogen mango, tärnad
- 1 avokado, skivad eller tärnad
- 1 röd chili, tunt skivad
- 1 gurka, skivad
- 1 näve färsk mynta
- 1 näve färsk koriander
- 1 msk olivolja
- 1 msk limejuice
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Krydda laxfiléerna med salt och peppar.
- Grilla laxen i 3–4 minuter per sida tills den är gyllene och genomstekt.
- Blanda mango, avokado, gurka, chili, mynta och koriander i en stor skål.
- Ringla över olivolja och pressad limejuice. Rör försiktigt så att avokadon inte mosas.
- Lägg den varma laxen ovanpå salladen.
- Servera genast – gärna med extra dressing eller en klick hummus vid sidan.
Notes
- Byt mango mot nektarin eller ananas.
- Avokado kan ersättas med melon för en sötare smak.
- Mynta och koriander kan bytas mot basilika eller persilja.
- Toppa med rostade sesamfrön eller jordnötter för crunch.
- Gör en enkel yoghurtsås med lime och vitlök att ringla över.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 8 g
- Sodium: 160 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 21 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg