Description
En mustig, värmande soppa med svamp, potatis och rostat bovete – perfekt för ruggiga höstdagar. Servera med en skiva bröd och smör för en komplett måltid.
Ingredients
Units
Scale
- 200 g färska svampar (kantarell, champinjon eller blandat)
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk smör eller olja
- 4 potatisar, skalade och tärnade
- 1 dl rostat bovete (alt. vanligt bovete, torrt)
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk timjan
- Salt och svartpeppar
- Färsk dill till topping
Instructions
- Fräs lök och vitlök i smör i en gryta tills mjukt.
- Tillsätt svamp och stek tills den släppt vätska och fått färg.
- Rör ner potatis, bovete, timjan och buljong.
- Låt sjuda under lock i ca 20 minuter tills potatisen och bovetet är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar. Toppa med dill före servering.
- Servera varm med bröd och smör vid sidan.
Notes
- Rostat bovete ger nötig smak – rosta själv i torr panna om du använder orostat.
- Vill du ha extra mättnad? Tillsätt 1 dl grädde eller crème fraîche mot slutet.
- Passar även bra att mixa slätt för en krämigare variant.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290
- Sugar: 5 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg