Höstsoppa med svamp och rostat bovete – värmande och mustig
Höstsoppa med svamp och rostat bovete är en mustig och närande soppa med skogskänsla och härliga texturer – perfekt att krypa upp med en ruggig kväll.
Därför kommer du att älska det här receptet
Den här soppan är precis som en varm filt i skålform. Jag gjorde den en kylig oktoberdag när vinden ven utanför – och hela familjen blev helt tyst efter första skeden. Mustig svamp, söt lök, mjuk potatis och rostat bovete som ger en lätt nötig ton… Den är enkel att göra, men känns som om du stått och puttrat i timmar. En skiva bröd vid sidan, lite smör – och du har en komplett, värmande måltid som alla älskar.
Ingredienser – Höstsoppa med svamp och rostat bovete – värmande och mättande
För ca 4 portioner:
- 200 g färska svampar (t.ex. kantareller, champinjoner eller en blandning)
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk smör eller olja
- 4 potatisar, skalade och tärnade
- 1 dl rostat bovete (eller vanligt, torrt)
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk dill till topping
Instruktioner – Höstsoppa med svamp och rostat bovete – värmande och mättande
Så här lagar du soppan steg för steg:
- Fräs lök och vitlök i smör eller olja i en stor gryta tills löken är mjuk och glansig.
- Tillsätt svampen och stek tills den släppt vätska och börjar få färg.
- Rör ner potatis, bovete, timjan och häll på grönsaksbuljongen.
- Låt soppan sjuda under lock i ca 20 minuter, tills potatisen och bovetet är mjuka.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa med hackad dill och servera varm, gärna med bröd och smör vid sidan.
Byten du kan göra
Anpassa efter vad du har hemma:
- Rostat bovete kan bytas mot matvete, quinoa eller ris.
- Använd torkad svamp (blötlagd) om färsk inte finns.
- Smör kan bytas mot veganskt alternativ för en helt växtbaserad soppa.
Variationer på receptet
Vill du göra något nytt?
- Tillsätt en skvätt grädde eller havregrädde i slutet för en krämigare soppa.
- Byt dill mot persilja, gräslök eller timjan för annan smakprofil.
- Toppa med rostade pumpakärnor eller krutonger för crunch.
Utrustning du behöver
För detta recept behöver du:
- Stor gryta
- Stekspade eller träslev
- Skärbräda och kniv
Så här förvarar du rester
Den här soppan blir nästan ännu godare dagen efter:
- Håller sig i kylskåp i upp till 4 dagar.
- Går att frysa i 2–3 månader.
- Värm försiktigt på spisen eller i mikro – tillsätt gärna lite vatten eller buljong om den tjocknat.
Bästa tipset
Rosta bovetet i en torr stekpanna i några minuter tills det doftar nötigt – det ger soppan extra djup och smak.
Vanliga frågor och svar
Vad är skillnaden på rostat och vanligt bovete?
Rostat bovete har en mer nötig smak och är mörkare i färgen. Vanligt fungerar också, men rostat ger djupare smak.
Kan jag mixa soppan?
Du kan, men den är godast med bitar! Om du mixar, spara gärna lite svamp och potatis till topping.
Är soppan mättande nog som middag?
Absolut! Den innehåller både kolhydrater, protein och fiber – perfekt tillsammans med bröd.
Höstsoppa med svamp och rostat bovete
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Total Time: 35 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Vegetarisk
Description
En mustig, värmande soppa med svamp, potatis och rostat bovete – perfekt för ruggiga höstdagar. Servera med en skiva bröd och smör för en komplett måltid.
Ingredients
- 200 g färska svampar (kantarell, champinjon eller blandat)
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk smör eller olja
- 4 potatisar, skalade och tärnade
- 1 dl rostat bovete (alt. vanligt bovete, torrt)
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk timjan
- Salt och svartpeppar
- Färsk dill till topping
Instructions
- Fräs lök och vitlök i smör i en gryta tills mjukt.
- Tillsätt svamp och stek tills den släppt vätska och fått färg.
- Rör ner potatis, bovete, timjan och buljong.
- Låt sjuda under lock i ca 20 minuter tills potatisen och bovetet är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar. Toppa med dill före servering.
- Servera varm med bröd och smör vid sidan.
Notes
- Rostat bovete ger nötig smak – rosta själv i torr panna om du använder orostat.
- Vill du ha extra mättnad? Tillsätt 1 dl grädde eller crème fraîche mot slutet.
- Passar även bra att mixa slätt för en krämigare variant.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 290
- Sugar: 5 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg