Gul gazpacho – fräsch och svalkande sommarsoppa

Gul gazpacho – fräsch sommarsoppa med oväntad twist

Gul gazpacho är en kall, krämig och färgglad soppa gjord på gula grönsaker och frukt – perfekt som lätt lunch eller förrätt när solen steker och du vill ha något svalkande och smakrikt!

Därför kommer du att älska det här receptet

Så fräsch, så svalkande – och så oväntat god! När vi testade denna gula gazpacho blev det snabbt sommarens snackis. Barnen trodde först att det var smoothie – och sen ville alla ha mer! Den är len och fruktig men ändå fräsch och syrlig tack vare citron och olivolja. En perfekt rätt för varma dagar när man inte orkar laga något varmt men ändå vill ha något gott och nyttigt.

Ingredienser

För 2–3 portioner:

• 1 gul paprika
• 1 gul tomat
• ½ gurka (gärna utan kärnor)
• 1 liten mogen banan
• 1 msk citronsaft
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite kallt vatten för att justera konsistens

Instruktioner

Så här gör du steg för steg:

1. Skölj och grovhacka paprika, tomat och gurka.
2. Skala bananen.
3. Lägg alla ingredienser i en mixer: grönsaker, banan, citronsaft, olivolja.
4. Mixa tills helt slät.
5. Späd med kallt vatten till önskad konsistens – gärna lite tunnare än smoothie.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Ställ i kyl i minst 30 minuter – helst 1 timme – så att soppan blir riktigt kall.
8. Servera väl kyld, gärna med färska örter eller lite olivolja på toppen.

Byten du kan göra

Lätt att justera efter vad du har hemma:

• Byt gul paprika mot orange eller röd om du inte hittar gul.
• Tomaten kan ersättas med lite extra gurka eller mango för sötare ton.
• Bananen ger krämighet men kan bytas mot avokado för en mindre söt variant.

Variationer på receptet

Vill du sätta din egen twist?

• Tillsätt färsk mynta, basilika eller koriander för örtigare smak.
• Toppa med rostade pumpakärnor, fetaost eller hackad paprika.
• Servera i glas som svalkande förrätt med sugrör på buffé.

Utrustning du behöver

Minimal insats, maximal smak:

• Mixer eller stavmixer
• Skärbräda och kniv
• Skål för kylning

Så här förvarar du rester

Perfekt att förbereda i förväg:

• Förvara i kyl i lufttät burk eller flaska i upp till 2 dagar.
• Skaka eller rör om före servering.
• Kan även frysas i portionsformar för att mixas om snabbt till soppa.

Bästa tipset

Använd riktigt mogen banan – den ger både sötma och en härligt krämig konsistens. Vill du göra det ännu kallare? Mixa med några isbitar!

Vanliga frågor och svar