Description
Blixtsnabb sommarmat är precis vad du behöver när det är varmt, du är hungrig och vill ha något fräscht, mättande och snabbt – här med pasta, kyckling, vattenmelon och feta!
Ingredients
Units
Scale
- 200 g kokt pasta (t.ex. fusilli eller penne)
- 2 dl tärnad vattenmelon
- 1 avokado, skuren i bitar
- 200 g grillad eller färdigstekt kyckling, strimlad
- 50 g fetaost, smulad
- Färsk basilika
- Salt och svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 tsk citronjuice
Instructions
- Koka pastan enligt anvisning, skölj i kallt vatten och låt svalna. Du kan även använda överbliven pasta.
- Blanda pastan med vattenmelon, avokado och kyckling i en stor skål.
- Smula över fetaosten och toppa med färska basilikablad.
- Ringla över olivolja och citronjuice.
- Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Servera direkt – gärna med en skiva bröd vid sidan eller som del av en buffé.
Notes
- Byt ut kycklingen mot tofu eller halloumi för en vegetarisk variant.
- Fetaost kan ersättas med mozzarella eller gräddädel.
- Citronjuice kan bytas mot balsamvinäger eller lime.
- Tillsätt babyspenat eller ruccola för mer grönt.
- Byt ut pastan mot matvete eller quinoa.
- Toppa med rostade frön eller nötter för extra crunch.
- Håller i kylskåp upp till 2 dagar. Förvara dressingen separat för fräschhet.
- Avokado kan mörkna – tillsätt strax före servering om du förbereder i förväg.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg