Blixtsnabb sommarmat – pastasallad med kyckling, vattenmelon och feta
Blixtsnabb sommarmat är precis vad du behöver när det är varmt, du är hungrig och vill ha något fräscht, mättande och snabbt – här med pasta, kyckling, vattenmelon och feta!
Därför kommer du att älska det här receptet
Den här rätten blev snabbt sommarens favorit här hemma. Barnen älskar sötman från vattenmelonen, och vi vuxna älskar hur fräsch, mättande och färgglad den är. Det är en perfekt balans mellan salt, sött och syrligt – med krämig avokado, saftig kyckling och smulad feta som ger både smak och textur. Dessutom tar det knappt 15 minuter att svänga ihop. Perfekt till lunch, picknick eller som enkel middag efter en dag på stranden.
Ingredienser – Blixtsnabb sommarmat – pastasallad med kyckling och vattenmelon
För 2–3 portioner:
- 200 g kokt pasta (t.ex. fusilli eller penne)
- 2 dl tärnad vattenmelon
- 1 avokado, skuren i bitar
- 200 g grillad eller färdigstekt kyckling, strimlad
- 50 g fetaost, smulad
- Färsk basilika
- Salt och svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 tsk citronjuice
Instruktioner – Blixtsnabb sommarmat – pastasallad med kyckling och vattenmelon
Så här fixar du en somrig pastasallad på nolltid:
- Koka pastan enligt anvisning, skölj i kallt vatten och låt svalna. Du kan även använda överbliven pasta.
- Blanda pastan med vattenmelon, avokado och kyckling i en stor skål.
- Smula över fetaosten och toppa med färska basilikablad.
- Ringla över olivolja och citronjuice.
- Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Servera direkt – gärna med en skiva bröd vid sidan eller som del av en buffé.
Byten du kan göra
Enkel att anpassa efter vad du har hemma:
- Byt ut kycklingen mot tofu eller halloumi för en vegetarisk variant.
- Fetaost kan ersättas med mozzarella eller gräddädel för en ny smak.
- Citronjuice kan bytas mot balsamvinäger eller lime.
Variationer på receptet
Vill du variera rätten? Testa detta:
- Tillsätt babyspenat eller ruccola för mer grönt.
- Byt ut pastan mot matvete eller quinoa.
- Toppa med rostade frön eller nötter för extra crunch.
Utrustning du behöver
Minimal utrustning – maximal smak:
- Stor skål för att blanda
- Kniv och skärbräda
- Slev eller salladstång
Så här förvarar du rester
Perfekt att göra i förväg eller spara till matlåda:
- Håller i kylskåp upp till 2 dagar.
- Förvara dressingen separat om du vill hålla allt fräscht.
- Avokado kan mörkna, så tillsätt den strax före servering om du gör salladen i förväg.
Bästa tipset
Tärna vattenmelonen smått så att den blandas bättre med pastan – och glöm inte citronjuicen, den lyfter hela smaken!
Vanliga frågor och svar
Kan jag göra den helt vegansk?
Ja! Använd vegansk feta och ersätt kycklingen med marinerad tofu.
Vilken pasta passar bäst?
Korta sorter som fusilli, penne eller farfalle fungerar bäst.
Kan jag ta med den till picknick?
Absolut – perfekt kallrätt att ta med! Förvara kylt tills servering.
Blixtsnabb sommarmat – pastasallad med kyckling, vattenmelon och feta
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 0 minuter
- Total Time: 15 minuter
- Yield: 2–3 portioner 1x
- Category: Lunch
- Method: Ingen värme
- Cuisine: Internationell
Description
Blixtsnabb sommarmat är precis vad du behöver när det är varmt, du är hungrig och vill ha något fräscht, mättande och snabbt – här med pasta, kyckling, vattenmelon och feta!
Ingredients
- 200 g kokt pasta (t.ex. fusilli eller penne)
- 2 dl tärnad vattenmelon
- 1 avokado, skuren i bitar
- 200 g grillad eller färdigstekt kyckling, strimlad
- 50 g fetaost, smulad
- Färsk basilika
- Salt och svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 tsk citronjuice
Instructions
- Koka pastan enligt anvisning, skölj i kallt vatten och låt svalna. Du kan även använda överbliven pasta.
- Blanda pastan med vattenmelon, avokado och kyckling i en stor skål.
- Smula över fetaosten och toppa med färska basilikablad.
- Ringla över olivolja och citronjuice.
- Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Servera direkt – gärna med en skiva bröd vid sidan eller som del av en buffé.
Notes
- Byt ut kycklingen mot tofu eller halloumi för en vegetarisk variant.
- Fetaost kan ersättas med mozzarella eller gräddädel.
- Citronjuice kan bytas mot balsamvinäger eller lime.
- Tillsätt babyspenat eller ruccola för mer grönt.
- Byt ut pastan mot matvete eller quinoa.
- Toppa med rostade frön eller nötter för extra crunch.
- Håller i kylskåp upp till 2 dagar. Förvara dressingen separat för fräschhet.
- Avokado kan mörkna – tillsätt strax före servering om du förbereder i förväg.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 70mg