Fusilli med grönsaker, pesto och tofu – enkel vardagsfavorit
Fusilli med grönsaker, pesto och tofu är en snabb, krämig och färgglad rätt som är perfekt när du vill laga något gott mitt i veckan – på bara 20 minuter!
Därför kommer du att älska det här receptet
Det här är verkligen en vardagsräddare! Jag lagade det lite på chans en stressig tisdag, och barnen rensade tallrikarna – till och med den mest kräsna av dem bad om mer. Kombinationen av krispig tofu, lena pastaskruvar och smakrik pesto gör det både mättande och tröstande. Dessutom är det vegetariskt, går snabbt att laga och är lätt att variera. Kort sagt: en ny familjefavorit vi redan gjort flera gånger!
Ingredienser – Fusilli med grönsaker och tofu – klar på 20 minuter!
För 2–3 portioner:
- 250 g Barilla Fusilli (eller annan pasta)
- 200 g tofu, tärnad
- 2 msk pesto (grön eller röd)
- 1 msk olivolja
- 1 dl frysta blandade grönsaker (t.ex. ärtor, morötter, broccoli)
- Salt och peppar efter smak
- Riven parmesan till topping (valfritt)
Instruktioner – Fusilli med grönsaker och tofu – klar på 20 minuter!
Följ dessa enkla steg:
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
- Stek tofu i olivolja på medelhög värme i ca 5–7 minuter tills den är gyllene och krispig.
- Tillsätt grönsakerna och fräs i ytterligare 3–4 minuter tills de mjuknat.
- Blanda ner peston i pannan och rör om så allt täcks jämnt.
- Vänd ner den kokta pastan och blanda försiktigt ihop allt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa gärna med riven parmesan och servera direkt.
Byten du kan göra
Enkelt att anpassa:
- Byt tofu mot halloumi, grillad kyckling eller vegokorv.
- Använd hemmagjord pesto om du har – både grön och röd funkar.
- Grönsakerna går att variera – testa med zucchini, paprika eller svamp.
Variationer på receptet
Vill du variera lite?
- Rör i crème fraîche eller grädde för en extra krämig version.
- Toppa med rostade solrosfrön för crunch.
- Tillsätt citronzest för en fräsch twist.
Utrustning du behöver
Du behöver bara:
- Kastrull för pasta
- Stekpanna
- Slev eller stekspade
- Durkslag
Så här förvarar du rester
Perfekt till matlåda!
- Håller sig i kyl i upp till 3 dagar.
- Värm på låg värme i stekpanna eller mikro.
- Tillsätt en skvätt vatten eller extra pesto vid uppvärmning.
Bästa tipset
Pressa ut överflödig vätska ur tofun med hushållspapper före stekning – då blir den extra krispig!
Vanliga frågor och svar
Kan jag använda annan pasta än fusilli?
Ja, penne, farfalle eller spaghetti fungerar lika bra.
Måste jag använda tofu?
Nej, du kan använda annan proteinkälla eller bara köra med grönsaker.
Kan jag göra rätten vegansk?
Ja! Använd vegansk pesto och hoppa över parmesanen.
Barilla Fusilli med grönsaker, pesto och tofu
- Prep Time: 5 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Total Time: 20 minuter
- Yield: 2–3 portioner 1x
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning
- Cuisine: Fusion
Description
Den här vegetariska pastarätten är en riktig vardagshjälte – krämig pesto, krispig tofu och färgglada grönsaker tillsammans med Barilla Fusilli. Snabbt, gott och barnvänligt!
Ingredients
- 250 g Barilla Fusilli
- 200 g tofu, tärnad
- 2 msk pesto (grön eller röd)
- 1 msk olivolja
- 1 dl frysta blandade grönsaker (ärtor, morötter, broccoli)
- Salt och peppar
- Riven parmesan (valfritt)
Instructions
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
- Stek tofu i olivolja på medelhög värme tills gyllene och krispig, ca 5–7 minuter.
- Tillsätt grönsakerna till pannan och fräs i 3–4 minuter tills de mjuknat.
- Blanda i pesto och rör om så allt täcks jämnt.
- Tillsätt pastan i pannan och blanda allt försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med riven parmesan vid servering om du vill. Servera direkt.
Notes
- Byt ut tofu mot halloumi eller quorn om du föredrar det.
- För veganskt – använd vegansk pesto och uteslut parmesan.
- Lägg till rostade solrosfrön för extra crunch.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 4 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 10 mg